Lasode ka Achar (जिसे कई जगह गोंदा भी कहते हैं) एक देसी फल है जिससे बना अचार खासकर राजस्थान और यूपी में बेहद लोकप्रिय है। इसका स्वाद खट्टा-चटपटा होता है और यह खाने में एक अलग ही ट्विस्ट देता है।
खास बात: इसमें कई औषधीय गुण भी पाए जाते हैं जो स्किन और लिवर के लिए फायदेमंद माने जाते हैं।
महिलाओं के लिए क्यों है फायदेमंद?
- डाइजेशन बेहतर करता है – मसाले और तेल पाचन में मदद करते हैं
- स्किन ग्लो बढ़ाने में सहायक – देसी फल के गुण त्वचा के लिए अच्छे
- इम्यूनिटी सपोर्ट – मसाले शरीर को अंदर से मजबूत बनाते हैं
- प्रेगनेंसी क्रेविंग्स में मददगार (सीमित मात्रा में)
घर पर लसोड़े का अचार बनाने की आसान विधि
सामग्री:
- 500 ग्राम लसोड़े
- 2 चम्मच पीली सरसों
- 2 चम्मच सौंफ
- 1 चम्मच हल्दी
- 2 चम्मच लाल मिर्च
- नमक स्वादानुसार
- 250 ग्राम सरसों का तेल
बनाने की विधि:
- लसोड़े को धोकर उबाल लें और बीज निकाल दें
- हल्का सुखाकर काट लें
- तेल गरम करके ठंडा करें
- सारे मसाले मिलाकर लसोड़े में डालें
- इसे कांच के जार में भरकर 4–5 दिन धूप में रखें
- बीच-बीच में चलाते रहें
कुछ दिनों बाद तैयार होगा आपका स्वादिष्ट अचार
अचार को लंबे समय तक खराब होने से बचाने के टिप्स
- हमेशा सूखे बर्तन का इस्तेमाल करें
- अचार में तेल ऊपर तक होना चाहिए
- नमी बिल्कुल न आने दें
- रोज 1–2 बार जार हिलाएं
स्वाद बढ़ाने के सीक्रेट टिप्स
- थोड़ा कच्चा आम मिलाएं – खट्टापन बढ़ेगा
- सरसों का तेल ज्यादा डालें – फ्लेवर दमदार होगा
- धूप में रखने से टेस्ट और भी बढ़ जाता है
आखिर क्यों हर किचन में होना चाहिए ये अचार?
क्योंकि ये सिर्फ अचार नहीं…
- हर खाने को खास बनाने वाला फ्लेवर है
- कम मेहनत में तैयार होने वाली रेसिपी है
- परिवार की यादों से जुड़ा स्वाद है
